C’est à Dijon que vous pourrez déguster le meilleur burger du monde !
Le patron de Foodies, à Dijon, vient de remporter le concours mondial du burger au prestigieux SIRHA de Lyon, le salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation.
« C’est assez fou. On a gagné presque tous les prix, c’est le grand chelem ! »
Ce samedi 21 janvier, Julien Chauvenet a encore un peu de mal à réaliser.
Le patron de Foodies un restaurant de burgers et de food-truck à Dijon,
vient de remporter le concours mondial du burger au SIRHA de Lyon,
salon incontournable dédié à la gastronomie et à l’hôtellerie-restauration.
La veille, Julien Chauvenet et son apprentie Candice Salvan ont réalisé trois burgers
qui ont remporté le premier prix, le prix du public, le prix du meilleur burger traditionnel
et le prix du burger végétarien.
Avec des recettes conçues comme un hommage au terroir bourguignon.
Pour le prix du burger traditionnel, Julien Chauvenet a misé sur la gourmandise et un produit haut de gamme : des ris de veau, associés à la saucisse de Morteau, un steak haché de Côte-d’Or, au Cassis.
« C’est du 100% local », précise le restaurateur. Tout comme son burger végétarien, « réalisé avec uniquement des légumes de la région : lentilles de Bourgogne, butternut… »
Pour le troisième burger, version dessert, il a opté pour un burger au pain perdu « avec une recette traditionnelle de chez nous : la poire pochée au vin » .
Des partis pris qui ont largement convaincu le jury et le public, et qui permettent à Julien Chauvenet de repartir avec un chèque de 3000 euros.
Cependant, il n’était pas sûr de son coup :
« J’avais un peu peur d’être trop chauvin au moment de décider des recettes. Honnêtement, je ne me voyais pas gagner. Mais je me suis dit : bon, je viens toujours de Dijon, nous avons toujours représenté notre région à chaque concours auquel nous avons participé, alors allons-y. Pari gagnant donc.
Ce samedi matin, Julien Chauvenet est encore un peu fatigué de la veille : la journée a commencé à six heures du matin.
« Nous sommes allés au marché de gros de Lyon pour choisir nos produits, un peu comme dans Top Chef. Puis le concours a eu lieu à midi, et puis j’ai été prise dans les interviews, les photos… Je n’ai pas vraiment eu le temps de réaliser. »
Après le SIRHA, l’équipe des Foodies sera de retour à Dijon. Et les gourmands pourront bientôt déguster les burgers champions du monde !
Ce n’est pas la première fois que Foodies fait parler de ses burgers.
En mars 2022, Kevin Muin, cuisinier chez Foodies, a terminé deuxième de la Coupe de France du meilleur burger avec sa recette « globe-trotter »
