Un meilleur appétit ? Pourquoi l’alcool l’ouvre-t-il ?

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Un meilleur appétit? Des chercheurs ont finalement compris pourquoi l’alcool nous fait manger plus et prendre du poids.

 

Une bière en terrasse et une planche de charcuterie, quelques cocktails entre filles et un fast food… Combien de fois un rendez-vous avec vos amis supposé durer le temps d’un verre ou deux vous à ouvert l’appétit au point de craquer alors que vous n’aviez pas faim ? Ce n’est peut-être pas automatique, mais ça arrive souvent, et notre silhouette en paye les conséquences. La bonne nouvelle est que des chercheurs ont finalement trouvé la cause de ce comportement.

D’après une étude publiée par la revue scientifique Health Psychology, la consommation d’alcool serait liée à une prise de poids, en particulier chez la femme, car elle diminue la maîtrise de soi et la capacité d’inhibition. En somme, les cocktails nous ouvrent l’appétit et on craque, alors que nous aurions résisté si nous avions été sobres.

 

Beer barrel with beer glasses on a wooden table.

 

L’habitude de se restreindre

Les auteurs de ces travaux ont mené un test sur 60 étudiantes. Une partie a bu un mélange de vodka et de limonade, tandis que l’autre partie a bu une limonade dans un verre où quelques gouttes de vodka avaient été pulvérisées pour leur faire croire que c’était un cocktail alcoolisé. Après avoir fini leur verre, chaque participante a répondu à un questionnaire sur l’envie de manger et a été soumise à une épreuve cognitive dans le but de mesurer leur niveau d’inhibition.

Les chercheurs leur ont ensuite proposé des biscuits au chocolat, leur disant de se servir librement. Les femmes qui avaient bu de l’alcool ont donné des résultats moins bons au test cognitif et ont mangé plus de biscuits par rapport au groupe sans alcool. Par contre, les femmes qui avaient l’habitude de se limiter au niveau de l’alimentation pour garder la ligne, et qui avaient une forte motivation, n’ont pas été affectées par la consommation d’alcool.

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Les auteurs de l’étude expliquent cette différence par l’effort que ces quelques femmes font pour résister à la tentation de la nourriture et donc l’appétit. « Ces résultats mettent en évidence le rôle de la consommation d’alcool en tant que facteur de gain de poids et suggèrent que d’autres recherches sur le rôle de la modération de cette consommation alimentaire sont nécessaires », concluent-ils.

Source: santémagazine





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