Les hamburgers de McDonalds sont « impropres à la consommation »

Le chef hamburger Jamie Oliver prouve que les hamburgers de McDonalds sont « impropres à la consommation »

  hamburgers de McDonalds

Le chef Jamie Oliver a gagné son long combat contre l’une des plus grandes chaînes de restauration rapide du monde, McDonald’s.motilium 10

 

 
Après que Jamie ai montré la façon dont les hamburgers McDo étaient fabriqués, la chaîne franchisée a finalement proclamé qu’elle changerait ses recettes, annonce à peine reprise dans les médias. Oliver ne cesse d’expliquer, depuis des années, dans des documentaires, des émissions de télé et des interviews, que les parties grasses de la viande de bœuf sont « lavées » dans de l’hydroxyde d’ammonium et utilisées pour les hamburgers. Avant ce procédé de « lavage », selon Oliver, la viande est réputée impropre à la consommation humaine. Il explique que « essentiellement, nous prenons un produit qui serait vendu dans des filières discount pour chiens, et qui, après ce procédé, est servi aux êtres humains ».

Les hamburgers de McDonalds sont « impropres à la consommation » 1 :

Outre la mauvaise qualité de la viande, l’hydroxyde d’ammonium est un danger pour la santé. Jamie parle du fameux « procédé pink slime ».

Qu’est-ce que le « pink slime » ? C’est un additif bon marché à base de viande de bœuf qui peut être ajouté à de la viande hachée ou transformée et servant ainsi d’agent de remplissage. Il se compose de lambeaux de bœuf haché finement, de graisse, de tendons,  de tissus conjonctifs qui ont été retirés mécaniquement dans une centrifugeuse chauffée à 38 °C afin d’en créer une pâte. Cette dernière est traitée à l’ammoniac ou à l’acide citrique pour l’éradication des bactéries, puis est finement broyée, pressée en blocs et surgelée pour son utilisation industrielle. Créé par Eldon Roth, le pink slime a été autorisé pour la nourriture des animaux autres que l’homme avant d’être, en 2001, autorisé pour la consommation humaine aux États-Unis.

Dans l’une de ses témoignages hauts en couleur, Oliver montre aux jeunes comment sont faits les nuggets. Après avoir mis de côté les meilleures parties du poulet, les restes (la graisse, la peau et les organes internes) sont traités pour être transformé en nuggets.
 
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Les hamburgers de McDonalds sont « impropres à la consommation » 2 :

En réponse à la mauvaise publicité dont ce procédé a souffert grâce à Oliver, l’entreprise Arcos Dorados, le directeur de la franchise McDonalds en Amérique Latine, a dit qu’un tel procédé n’était pas pratiqué dans leur région. A noter qu’il en serait de même en Grande Bretagne et en Irlande d’où la viande provient de fournisseurs locaux.

Aux Etats-Unis, Burger King et Taco Bell avaient déjà délaissé l’utilisation de l’ammoniac dans leurs produits. L’industrie alimentaire utilise l’hydroxyde d’ammonium comme agent antimicrobien dans les viandes, ce qui a permis à McDonalds de détourner la « viande non comestible » et de l’utiliser autrement.

Le plus effrayant est surtout le fait que, sous prétexte que l’hydroxyde d’ammonium est autorisé, par l’USDA (Département de l’Agriculture des Etats-Unis), comme composant dans la procédure de fabrication, les consommateurs ne savent pas quand ce produit chimique se retrouve dans leur nourriture.

Sur le site officiel de McDonalds, la société affirme que leur viande n’est pas chère parce que, le fait de servir chaque jour autant de personnes, leur permet d’acheter à bas prix à leurs fournisseurs et d’offrir ainsi des produits de plus bonne qualité.

Mais si le « pink slime » était vraiment la « meilleure qualité » que McDonald’s puisse trouver aux Etats-Unis, alors pourquoi ont-ils pu faire mieux en Amérique Latine et en Europe ? Plus précisément, pourquoi ne peuvent-ils apparemment pas faire mieux aux Etats-Unis ?

Toutes ces questions sont restées sans réponse de la part de McDonalds qui a nié que la décision de transformer leur recette était liée à la campagne d’Oliver Jamie.

Sur leur site, McDonalds a admis qu’ils avaient abandonné ce procédé.

Credits: PolitcalBlindspot

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